Yacookies: Innovatieve studenten VIVES veroveren de markt met yacon-koekjes

Zes studenten van Hogeschool VIVES in Roeselare lanceren ‘Yacookies’, innovatieve koekjes gemaakt van de Andesgroente yacon. Dit project, gestart als een eindopdracht, heeft als doel de bekendheid van yacon te vergroten en bij te dragen aan een diverser groenteaanbod. De koekjes zijn verkrijgbaar op verschillende locaties en tijdens de kerstmarkt in Roeselare.

By reporter / november 26, 2023

Roeselare, 26 november 2023

In de dynamische wereld van voedselinnovatie hebben zes laatstejaarsstudenten van Hogeschool VIVES in Roeselare een opmerkelijke stap gezet. Met hun project ‘Yacookies’ introduceren ze een uniek koekje, gemaakt van yacon, een relatief onbekende groente uit de Andes.

Yacon: een zoete verrassing uit de Andes

De yacon, met zijn zoete smaak die doet denken aan een mix van appel, peer en meloen, is de ster van dit project. Kenji Samyn, Brecht Rosseel, Thibault Forestier, Jarne Dereeper, Evelien Vandewalle en Lore Goemaere, allemaal studenten agro-biotechnologie, zagen in de yacon de perfecte basis voor een gezond en smakelijk koekje.

Van eindproject naar culinaire innovatie

Het idee voor Yacookies ontstond als een eindproject voor hun studie, waarbij de focus ligt op groenmanagement, landbouw en agro-industrie. Lore licht toe: “We wilden yacon meer bekendheid geven. De eerste reacties op onze koekjes zijn alvast heel positief.”

Meer dan alleen koekjes

De studenten willen echter meer bereiken dan alleen het verkopen van koekjes. Met bijgevoegde brochures bij elk pakje Yacookies delen ze kennis over yacon. “We willen mensen niet alleen laten genieten van de koekjes, maar ze ook informeren over deze bijzondere groente,” zegt Evelien.

Een droom van diversiteit in de groentewereld

De studenten dromen van een toekomst waarin de variëteit aan groenten in de winkelschappen weer toeneemt. Jarne voegt toe: “Het zou geweldig zijn als we kunnen bijdragen aan een grotere diversiteit in het groenteaanbod.”

Waar zijn Yacookies te vinden?

De Yacookies worden in verschillende oplages gebakken en zijn verkrijgbaar in vijf verschillende winkels in de regio, waaronder Ieperleedhof in Leffinge en Hoevewinkel ’t Wieltje in Ieper. De studenten zijn ook te vinden op de kerstmarkt in Roeselare op 10 en 17 december. Volg hun avonturen op Facebook en Instagram via Yacookies en yacoo_kies.

Contact voor meer informatie:

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Kenji Samyn of Thibault Forestier via de onderstaande contactgegevens.

Kenji Samyn (schrijver) – 04 91 13 05 50 – Yacookies.vives@gmail.com
Thibault Forestier (CEO) – 04 68 23 27 12 – Yacookies.vives@gmail.com

Yacon: een zoete verrassing uit de Andes

Van eindproject naar culinaire innovatie

Meer dan alleen koekjes

Een droom van diversiteit in de groentewereld

Waar zijn Yacookies te vinden?

Dit delen: