Een smakelijke odyssee: Terugblik op de B2B Smaakmarkt in Hotelschool Ter Duinen

Koksijde, 11 maart 2024 – De B2B Smaakmarkt, gehouden in de gerenommeerde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde, was een festijn van smaken, geuren en lokale trots. De culinaire bijeenkomst, gesteund door partners als Inagro, POM West-Vlaanderen, UNIZO en Westtoer, beloofde en leverde een unieke samenkomst van streekproducenten en professionele afnemers.

Een podium voor lokale pracht

Tussen 14:00 en 19:00 uur werd de locatie een bruisende markt waar 54 West-Vlaamse hoeve- en streekproducenten hun delicatessen tentoonstelden. De doelstelling was helder: de brug slaan tussen lokale ambachtslieden en de professionele wereld. Het evenement maakte duidelijk dat wanneer lokale lekkernijen breder beschikbaar zijn, zowel toeristen als inwoners dieper kunnen duiken in de smaakbeleving van de regio.

Een educatieve invalshoek

De dag was gevuld met smakelijke proeverijen. Inspirerende lezingen en demonstraties door de talentvolle studenten en docenten van de Hotelschool zorgden voor een extra dimensie. Deze interacties boden een blik op de mogelijke toepassingen van lokale producten in de hedendaagse keuken.

Culinaire hoogstandjes op de voorgrond

De climax van de dag was ongetwijfeld de kookdemo om 18:00 door Timon Michiel, een trotse alumnus en de chef achter Carcasse. Zijn deskundigheid en passie voor lokale ingrediënten waren een bron van inspiratie voor allen die getuige waren van zijn culinaire kunsten.

Van akker tot bord

Het avondevenement ‘Westhoek op je Bord’ vormde de perfecte afsluiter van een dag vol ontdekkingen. Dit initiatief, een voortvloeisel uit het PDPO-project, demonstreerde hoe de lokale keuken kan bijdragen aan een duurzame toekomst en een diepere waardering voor het land en zijn producten. De studenten van de Hotelschool deelden hun ervaringen en culinaire experimenten, waarbij ze het belang van korteketenproducten benadrukten.

Een veelbelovende toekomst

De Smaakmarkt en de daaropvolgende activiteiten benadrukten de veerkracht en rijkdom van de Westhoek. De positieve ontvangst en de deelname van vele professionals tonen aan dat de regio niet alleen hersteld is van recente uitdagingen maar ook klaar is voor een welvarende toekomst.

Tijdens deze inspirerende avond in Hotelschool Ter Duinen, brachten Katrien Grauwet en Veerle Mertens, in naam van Westtoer, Toerisme Westhoek en Inagro, culinaire professionals en liefhebbers samen. Hun boodschap: een nieuw tijdperk van smaak en lokale samenwerking is aangebroken in de Westhoek.

Een project met potentieel

De avond begon met de voorstelling van het Leaderproject ‘De Westhoek op je bord’, een initiatief dat de lokale producten en smaken op de voorgrond plaatst. Katrien en Veerle onderstreepten de essentie van samenwerkingen tussen hoeve- en streekproducenten en professionele afnemers, van chef-koks tot vakantiewoningen. De focus ligt op het verrijken van de toeristische ervaring door het aanbieden van authentieke lokale producten.

Culinaire innovatie en ontdekking

Het project onthult nieuwe mogelijkheden voor zowel toeristen als inwoners van de Westhoek. Van aperoplanken tot tapas, en van ontbijtformules tot verjaardagspakketten, de initiatieven beogen een rijkere beleving van de streek. Het doel is om gasten van de Westhoek meteen in de juiste stemming te brengen, door hen bij aankomst te verwelkomen met lokale lekkernijen.

Studenten als ambassadeurs van lokale smaken

Een uniek aspect van dit project is de samenwerking met Hotelschool Ter Duinen. Studenten werden ondergedompeld in de wereld van lokale producenten, van zuivel tot vlees, en leerden de producten van dichtbij kennen. Dit onderwijsmodel stimuleert niet alleen hun culinaire vaardigheden, maar bevordert ook een dieper begrip voor de waarde van lokale productie en duurzaamheid.

https://www.hotelschoolkoksijde.restaurant/lekkervanbijons

Voortdurende samenwerking en ontwikkeling

Het Leaderproject heeft al tastbare resultaten opgeleverd met twee succesvolle ontmoetingen tussen ondernemers, resulterend in creatieve en lokale samenwerkingen. Het aanbod wordt verder ontwikkeld met activiteitenkalenders en productpakketten, met plannen om deze initiatieven begin 2025 uitgebreid te presenteren.

Een proeverij van innovatie

De avond werd afgesloten met een proeverij, waar de nieuwe creaties van de Hotelschool-studenten centraal stonden. Olivier Willaert, technisch adviseur en coördinator bij de Hotelschool, bood de aanwezigen een kijkje in de culinaire toekomst van de regio.

De hotelschool Ter Duinen in Koksijde, is een voorbeeld van een geoliede machine, die goed functioneert, door de samenwerking tussen verschillende onderdelen, mensen om allemaal u tegen te zeggen, die we hieronder nog eens kort voorstellen en die er voor zorgt dat deze school topchefs en top hotelmanagers aflevert, mensen die u allemaal reeds vandaag al verbazen.

Peter Verbeke

Als directeur leidt Peter Verbeke Hotelschool Ter Duinen met een visie gericht op uitmuntendheid en innovatie, vormgevend aan de toekomst van de horecasector. Zijn leiderschap inspireert studenten en personeel om boven zichzelf uit te stijgen. Peter staat symbool voor toewijding, het streven naar kwaliteit en het koesteren van talent.

Els Henderyckx

Als pedagogische coördinator zet Els Henderyckx zich in voor de ontwikkeling en het welzijn van elke student. Haar aanpak is zowel vernieuwend als zorgzaam, waardoor een omgeving ontstaat waarin iedereen zich thuis voelt en kan groeien. Els belichaamt de perfecte mix van empathie en expertise, essentieel voor de bloei van de Hotelschool.

Franky Malbrancke

Franky Malbrancke, in zijn rol als technisch adviseur coördinator, brengt vakmanschap en passie samen. Hij inspireert niet alleen met zijn kennis en ervaring, maar ook met zijn toewijding aan de persoonlijke en professionele groei van de studenten. Franky vormt een onmisbare schakel in de praktische en technische vorming van toekomstige chefs en horecaprofessionals.

Olivier Willaert

Olivier Willaert, eveneens technisch adviseur coördinator, is de stuwende kracht achter innovatie en creativiteit in de culinaire programma’s van de school. Zijn toewijding aan kwaliteit en uitmuntendheid reflecteert in de prestaties van zijn studenten. Olivier’s passie voor het vak en zijn streven naar perfectie maken van hem een waardevol voorbeeld voor toekomstige generaties.

Kristin Danneel

Aan het onthaal zorgt Kristin Danneel voor een warm welkom dat zowel studenten als bezoekers zich direct thuis doet voelen. Haar vriendelijkheid en professionaliteit zijn de eerste indrukken van de Hotelschool die een blijvende impact maken. Kristin belichaamt de gastvrijheid die zo kenmerkend is voor de horecasector.

Lennert Vanlathem

Lennert Vanlathem staat aan het onthaal met een glimlach en een helpende hand, klaar om elke uitdaging aan te gaan. Zijn toewijding en klantvriendelijkheid vormen de hoeksteen van een positieve schoolervaring voor iedereen. Lennert is een voorbeeld van professionaliteit en toegankelijkheid.

Bart Calcoen

Als secretaris draagt Bart Calcoen bij aan de vlotte werking van de school met zijn organisatorische vaardigheden en aandacht voor detail. Zijn inzet en professionaliteit zorgen ervoor dat zowel de administratie als het dagelijks leven op de school efficiënt verlopen. Bart is de stille kracht achter de schermen.

Jelle Vanwonterghem

In de boekenverkoop zorgt Jelle Vanwonterghem ervoor dat elke student toegang heeft tot de benodigde leermiddelen. Zijn werk ondersteunt het leerproces en draagt bij aan de academische succes van de studenten. Jelle combineert kennis met servicegerichtheid.

Kristine Lehouck & Dominique Vandevelde

In de boekhouding zorgen Kristine en Dominique voor financiële nauwkeurigheid en transparantie. Hun toewijding zorgt voor een stabiele financiële basis waarop de school kan bouwen en groeien. Hun werk is fundamenteel voor het succes en de duurzaamheid van de Hotelschool.

Vincent Vermeulen

Als verantwoordelijke voor het economaat, zorgt Vincent Vermeulen ervoor dat de Hotelschool voorzien is van alle benodigdheden. Zijn efficiëntie en oog voor kwaliteit dragen bij aan de uitmuntende culinaire creaties die uit de keukens komen. Vincent staat garant voor kwaliteit en beheer.

Sandra Moeykens

In media en communicatie is Sandra Moeykens de stem van de Hotelschool Ter Duinen, die het unieke verhaal van de school met de wereld deelt. Haar werk versterkt de band tussen de school, de studenten en de bredere gemeenschap. Sandra’s creativiteit en inzicht vergroten de zichtbaarheid en reputatie van de school.

Anne Grange

Binnen het stagesecretariaat biedt Anne Grange onmisbare ondersteuning aan studenten op hun weg naar professionele ervaring. Haar begeleiding is cruciaal voor het succesvolle verloop van stages, een sleutelcomponent van het leertraject. Anne’s zorg en aandacht helpen studenten in hun ontwikkeling.

Kenneth Bonjé

Als verantwoordelijke voor de afwezigheden, houdt Kenneth Bonjé een nauwkeurig oog op het welzijn van de studenten. Zijn rol is essentieel voor het behouden van een constructieve leeromgeving. Kenneth’s werk onderstreept het belang van betrokkenheid en verantwoordelijkheid.

Davy Vereecke

Als dagopvoeder zorgt Davy Vereecke voor een ondersteunende en veilige schoolomgeving. Zijn inzet voor het welzijn van de studenten is een voorbeeld van de zorgzame gemeenschap die de Hotelschool kenmerkt. Davy’s bijdrage is onmisbaar voor een positieve schoolervaring.

Peter Bonny, Ief Vanhonacker, Anne-Sophie Van Hee

In de serviceafdeling brengen Peter, Ief en Anne-Sophie een ongeëvenaarde toewijding aan tafel. Hun expertise en passie voor gastvrijheid vormen de basis waarop studenten hun vaardigheden ontwikkelen. Deze docenten zijn cruciaal in het vormgeven van de toekomstige leiders in de horeca.

Xavier Vanreckem, Lienert Luca, Karl D’Hooghe

Als chefs delen Xavier, Lienert en Karl hun diepgaande kennis en liefde voor de culinaire kunsten. Ze inspireren studenten om te experimenteren, te innoveren en uit te blinken. Hun begeleiding is de sleutel tot het succes van vele aankomende topchefs.

Sam Verheecke, Melanie Ghekiere, Silien Decorte

Sam, Melanie en Silien verrijken de serviceafdeling met hun expertise en enthousiasme. Hun toewijding aan de studenten en hun ontwikkeling in de kunst van de gastvrijheid is bewonderenswaardig. Zij leggen de basis voor een nieuwe generatie horecaprofessionals.

Anthony Hennebert, Gino Bourdeaux

Chefs Anthony en Gino brengen elk een unieke set van vaardigheden en passies naar de keuken. Hun commitment aan culinaire uitmuntendheid weerspiegelt zich in de gerechten van de studenten. Zij zijn ware meesters in het vak en gidsen voor toekomstige culinaire talenten.

Els Balloey, Evelien Bulcke, Glenn Van Belleghem

Docenten als Els, Evelien en Glenn bieden een brede basis van kennis, van aardrijkskunde en wiskunde tot godsdienst. Hun toewijding aan onderwijs zorgt voor goed afgeronde en goed geïnformeerde afgestudeerden, klaar om de wereld in te gaan.

Ann Noyelle, Manon Degrieck, Murcy Vanacker

Met vakken als Frans, Engels en Nederlands, zorgen Ann, Manon en Murcy ervoor dat studenten niet alleen culinair, maar ook communicatief sterk staan. Hun lessen in talen zijn essentieel in de voorbereiding van studenten op een internationale carrière.

Philippe Herrebaut, Mike Melis, Rudy Verheyden

In vakken als technologie en wiskunde leggen Philippe, Mike en Rudy de basis voor kritisch denken en probleemoplossende vaardigheden. Hun expertise helpt studenten de technische aspecten van de horeca te begrijpen en toe te passen.

Arle Van de Vyver, Mike Melis, Rudy Verheyden

Arle, Mike en Rudy bieden een diepgaand inzicht in economie en religie, essentieel voor de vorming van de studenten. Hun lessen bieden een waardevolle context voor de complexe wereld waarin de afgestudeerden zullen stappen.

Arnold Stroobant, Ilse Haest, Fred Maenhout

Als directeuren van de internaten zorgen Arnold, Ilse en Fred voor een thuis weg van huis. Hun leiderschap en zorg dragen bij aan een veilige en ondersteunende omgeving voor alle internen.

Tine Duron, Charlotte Degraeve, Hannah Carnier

Tine, Charlotte en Hannah bieden essentiële leerlingbegeleiding, ondersteunen studenten door uitdagingen en vieren hun successen. Hun bijdrage aan de persoonlijke ontwikkeling van de studenten is onmisbaar.

Liselotte Vangampelaere, Davy Dupont, Katrien Vandekerckhove

In team Kijkuit tonen Liselotte, Davy en Katrien een toewijding aan de groei en het welzijn van hun studenten. Hun werk verzekert een omgeving waar elke student zich gewaardeerd en begrepen voelt.

Bruno Vandicke, Joachim Trybou, Heidi Hertveldt

Bruno, Joachim en Heidi, samen met de andere leden van de internaatteams, bouwen aan een ondersteunende gemeenschap waarin studenten kunnen bloeien. Hun dagelijkse inzet is fundamenteel voor de positieve ervaring van elke intern.

Vicky Storm, Robbe Dheuninck, Jolien Janssens

Vicky, Robbe en Jolien verrijken de internaatgemeenschap met hun energie en empathie. Hun bijdrage moedigt studenten aan om het beste uit zichzelf te halen, zowel persoonlijk als academisch.

Didier Maelstaf, Frank De Lille, James Roels

In team 7-sprong en team De Mijn, zorgen Didier, Frank en James ervoor dat studenten een gebalanceerd leven leiden tussen studie en vrije tijd. Hun begeleiding is cruciaal voor de gezonde ontwikkeling van de jongeren.

Olivier Museeuw, Charlotte Vercarre

Olivier en Charlotte, werkzaam in team Het Zand, bieden een veilige haven en begeleiding voor studenten, waardoor ze zich kunnen ontwikkelen in een zorgzame en stimulerende omgeving. Hun toewijding aan de welzijn van studenten is bewonderenswaardig.

Auteurs tekst Andy Vermaut +32499357495 en Serge Jansen +32468334833 van www.westnieuws.be email: contact@westnieuws.be