Noorse topchefs onthullen geheimen van Scandinavische keuken

Koksijde, 14 december 2023

Innovatieve technieken en traditionele smaken

Op donderdag 14 december 2023 kwamen twee Noorse topchefs, Aleksander Vartdal en Alexander Fredriksen, koken in de demokeuken van Hotelschool Ter Duinen. De chefs gaven een demonstratie van de Noorse keuken en vertelden over de typische ingrediënten en bereidingswijzen.

Vartdal, die in 2017 zilver behaalde op de Bocuse d’Or, is een voorstander van innovatieve kooktechnieken. Hij gebruikt onder meer een 3D-printer om zijn gerechten een unieke smaakbeleving te geven. Fredriksen, afkomstig uit het noorden van Noorwegen, is een expert in het bereiden van wild en vis.

Noorse keuken in de kijker

De leerlingen van Hotelschool Ter Duinen leerden tijdens de demonstratie hoe ze verschillende Noorse gerechten kunnen maken, zoals stokvis, rendierentaart en bruine kaaskoekjes. Ze kregen ook uitleg over de geschiedenis en cultuur van de Noorse keuken.

Thon Hotels investeert in talent

Thon Hotels, een van de grootste hotelketens in Noorwegen, was ook aanwezig bij de demonstratie. Het bedrijf investeert veel in de kwaliteit van zijn restaurants en biedt stageplaatsen aan aan getalenteerde koks.

Kerstmis in Noorwegen

De Noorse ambassadeur in België, H.E. Mr. Erik Forsberg, sloot de demonstratie af met een warme uitnodiging aan de leerlingen om eens Kerstmis te komen vieren in Noorwegen. “Jullie zullen er zeker genieten van de traditionele Noorse gerechten, zoals lutefisk,” zei hij.

tekst Andy Vermaut & Serge Jansen van westnieuws.be